Psihologie in bucatarie

26 08, 2013

O cafea si o femeie

ana.baianu 2013-12-04T15:00:59+03:00 august 26th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Ar vrea Dumnezeu sa-ti deie. Pe cafea o bei si taci Dar femeia cum o-mpaci? Intr-o dupa-amiaza insorita un pastor se uita la caprele cum manacau din niste tufe cu fructe mici si rosiatice. La scurt timp dupa aceea el observa ca animalele erau mult mai sprintene si mai vorbarete. Gandindu-se ca poate fructele acelea au avut un efect deosebit, manca si el cateva. Simti cum inima ii bate mai tare si cum nu mai avea stare. Peste cateva zile i-a oferit si unui calugar sa manace din bobitele descoperite de caprele sale. Legenda spune ca omul nu a [...]

19 08, 2013

Cea mai mare prajitura

ana.baianu 2013-12-04T15:03:17+03:00 august 19th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Te rog, pot sa fiu eu cireasa de pe tort? Pe zi ce trece torturile sunt din ce in ce mai prezente in vietile noastre si la petreceri. Astazi putem manca in cafenele si in cofetarii cate o felie de tort, lucru pe care inainte il faceam numai la zilele de nastere. Dar ce este tortul? Nimic altceva decat o prajitura uriasa! De ce au ales oamenii ca in locul mai multor prajituri asezate fiecare pe farfuria ei sa pregateasca un tort mare si insiropat? Raspunsul este cat nu se poate mai simplu: daca mancam cu totii [...]

18 08, 2013

Atelier de pictura sau bucatarie?

ana.baianu 2013-12-04T15:03:31+03:00 august 18th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Despre alimente si arta Natura moarta in pictura nu pare deloc a fi moarta. Tabloul care atarna intr-un cui deasupra mesei din bucatarie reprezinta un cos plin cu pere si struguri. Desi ma uit la fructele acestea de cateva minute lungi tot nu am reusit sa inteleg cum de stau acolo de ani buni de zile iar mie inca imi par proaspete si apetisante. Privesc si nimic din acest desen nu mi se pare mort. Chiar ma gandesc sa imi cumpar in seara aceasta cateva pere. Zemoase sa fie. Si galbene ingalbenite. Se spune ca in Grecia Antica Zeuxis [...]

17 08, 2013

Food for sex

ana.baianu 2013-12-04T15:03:43+03:00 august 17th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Despre barbati O ceapa s-a indragostit de un bob de mazare. Dar nu despre povestea aceasta scriu astazi ci despre cum sexul si mancarea se imbina intr-o armonie perfecta. Pregatitul mesei il putem privi ca pe o joaca sau ca pe o tatonare. Mancatul in sine inseamna a face dragoste iar spalatul vaselor este… discutia de dupa. Ti-a placut? Ei, si pentru tine a fost ca si pentru mine? Pe oameni nu ii impresioneaza numai textura, gustul si parfumul alimentelor. La fel de important este felul in care acestea arata si denumirile pe care le poarta. Cirese, ansoa sau [...]

16 08, 2013

Pazea! Psihologi in bucatarie!

ana.baianu 2013-12-04T15:03:50+03:00 august 16th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

De ce gatim? Oare chiar ne place sau cineva trebuie sa se ocupe de alimentatia familiei? Pana nu demult pregatirea mesei era o atributie a femeii, un fel de sarcina care trebuia indeplinita. Mai gatim astazi din obligatie? Orice actiune impusa chiar si de un rol pe care singuri ni l-am asumat ne provoaca frustrare. Trebuie sa mergem la serviciu, trebuie sa facem mancare! Obligativitatea ucide inspiratia si creativitatea. Cum ne-am putea intoarce fericite acasa stiind ca trebuie sa stam in picioare si sa ne obosim si mai mult trebaluind prin bucatarie? Dar cum orice problema are o rezolvare [...]

15 08, 2013

Pentru copilasi spanac, Pentru mame mult tabac!

ana.baianu 2013-12-04T15:04:06+03:00 august 15th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Ce mananca bebelusii? Ce le place si ce nu le place? Ce ar manca ei daca mamele lor le-ar da din belsug? Dezvoltarea creierului unui bebelus este conditionata si de alimentatia pe care copilul o primeste. Creierul subnutritilor are un volum mic si rezultatele la testele de inteligenta indica o inteligenta inferioara. Ei sunt acei copii care vorbesc mai greu si care se misca lent. Cel mai important ingredient al sistemului nervos este Omega 3 sau DHA ( prescurtarea pentru acidul docosahexaenoic). Proportia ideala se gaseste in laptele matern. Iata de ce medicii recomanda atat de mult alaptarea la [...]

14 08, 2013

Dieta cu alimente crude

ana.baianu 2013-12-04T15:04:14+03:00 august 14th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Din jurnalul unei raw-vegane Raw food. Crudismul. Nu intelegeti gresit! Nu vorbim astazi despre cruzism. Poate alta data. Nu fierbem nimic, nici macar nu incalzim. Pur si simplu taiem. Imi place gatitul acesta. Se ia un mar din cosulet, se spala si se mananca. Vedeti? Sunt o maestra in ale gastronomiei. Am ales sa nu ucid toate substantele nutritive supunandu-le la temperaturi uriase. Prefer in schimb fermentatia laptelui si amestecul de oua crude. Ma simt ca in neolitic. Sunt energica si sanatoasa. Si slabesc pe zi ce trece pentru ca acizii grasi nu se mai descompun pentru [...]

13 08, 2013

Dulce-acrisor. Sweet and sour.

ana.baianu 2013-12-04T15:04:25+03:00 august 13th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

La antreu avem cascaval, pastrama si rosii. Sarat. Felul intai este un bors de pasare cu taitei de casa. Acru. Urmeaza friptura de vita la cuptor. Sarat. Pentru desert am pregatit o crema din zahar ars. Dulce. Fiecare fel de mancare isi are locul intr-o ordine bine stabilita inca de acum cateva secole. La fel si gusturile. Sarat cu sarat si dulce numai pentru prajituri si fructe. Asa e la noi. A trebuit sa zbor treisprezece ore pentru a invata ca pot amesteca desertul cu felul intai. Rezultatul mi-a desfatat pupilele gustative si mi-a dat curaj. Curaj in bucatarie, [...]

12 08, 2013

Prepararea sosurilor

ana.baianu 2013-12-04T15:04:32+03:00 august 12th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Cum ne putem manifesta creativitatea in bucatarie? Atunci cand dorim sa intelegem marile taine ale bucatariei este bine sa ne indreptam atentia catre micile amanunte care decoreaza si condimenteaza intregul. Asa cum o femeie frumoasa are un parfum delicat si niste cercei mici care imbraca urechea cu eleganta, tot astfel o friptura nu poate fi extraordinar de gustoasa daca o asezam singura pe farfurie. Sosul care se prelinge spre marginile platoului si coloreaza totul este unul dintre maruntisurile fara de care mancarea noastra ar fi fada si banala. Un amestec de alimente solide si [...]

11 08, 2013

Feminismul ne da afara din bucatarie

ana.baianu 2013-12-04T15:04:40+03:00 august 11th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Barbatii gatesc mai bine decat femeile? Pentru ca traiesc in acest secol si pentru ca vreau sa il prind si pe urmatorul invat sa ma organizez mai bine si sa economisesc energie. Am devenit feminista si am obtinut drepturi egale cu o umbra de barbat. Mai intai i-am imbracat pantalonii. As fi vrut sa ii dau in schimb fusta mea but he said no, no, no. Dupa aceea am iesit din bucatarie. Cat am putut eu de repede! Am fugit pana la supermarket si am scotocit printre rafturi dupa supa la plic, paste gata facute, orez prefiert si [...]

10 08, 2013

A ce miroase in bucatarie?

ana.baianu 2013-12-04T15:04:51+03:00 august 10th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Despre gust si miros Mirosul alimentelor influenteaza si gustul lor? Putem manca cu mintea sau cu nasul? Nu vom sti pana nu incercam. Inainte de a ne repezi cu amandoua mainile si cu gura larg deschisa asupra farfuriei cu ciorba, haideti sa adulmecam putin aburii. Precum pisicile. Si sa ghicim daca ne va placea sau nu acest amestec. Simt aroma morcovului fiert, un parfum dulceag. Si ma inviorez atunci cand ajunge in narile mele mirosul patrunjelului proaspat taiat. Am inceput sa salivez cand aburul acrisor de bors mi-a stimulat gustul. Daca stau asa pret de cateva minute, cu fata [...]

9 08, 2013

Vad, gust, miros, deci mananc!

ana.baianu 2013-12-04T15:05:01+03:00 august 9th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Simtul vizual si influenta acestuia in alimentatie Ce calitati trebuie sa aiba ingredientele din farfurie pentru ca sa ne determine sa le mancam? Sa fie gustoase? Sa aiba un miros incitant? Sa fie frumoase? In primul rand mancarea trebuie sa arate perfect, sa aiba niste culori vii si naturale. Sa fie curata si sclipitoare. Toate acestea le stiu foarte bine creatorii de reclame si fotografii. Daca privesc o imagine care reprezinta un bol plin cu lapte si cereale nu ma pot abtine sa ma gandesc ca, de fapt, acela nu este lapte ci lipici, un fel de aracet in [...]

8 08, 2013

Alimente personificate

ana.baianu 2013-12-04T15:05:18+03:00 august 8th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

De ce au rosiile ochisori? Chiar asa! De ce mancarea trebuie facuta mai frumoasa decat este? De ce nu suntem niciodata multumiti de rosia rosie care arata ca o rosie? Cateodata mi se pare ca avem un comportament de anorexici care considera mancatul o activitate injositoare si murdara. De aceea indesam diferite legume si carnuri in foi de vita sau in rulade facute la cuptor: pentru ca sa nu vedem ce am pus in ele! Ce nostim e cand ne pacalim copiii ca nu rontaie un morcov ci miros o floare cu petale portocalii. Stii ceva? Floarea aceasta are [...]

7 08, 2013

Moda printre farfurii

ana.baianu 2013-12-04T15:05:25+03:00 august 7th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Ce haine purtam astazi in bucatarie? In fiecare dimineata deschidem usile dulapului cu haine si alegem. O culoare, un stil si o anumita dispozitie. Alegem potrivit rigorilor modei si in functie de activitatile pe care le vom avea. S-au scris carti care ne invata cum sa ne imbracam la birou, ce haine sa purtam la tenis sau in club. Moda si creatorii ei se manifesta precum o molima care se intinde peste tot coplesindu-ne vietile. Singurul loc in care speram sa fug de modisme era… bucataria. Era pana in clipa in care am gasit intr-un magazin ochelari cu [...]

6 08, 2013

Gustul pentru amor

ana.baianu 2013-12-04T15:05:33+03:00 august 6th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

sau Alimentele afrodisiace Nascuta din spuma marii, Afrodita domneste si astazi asupra frumusetii. Desi templele inchinate acestei zeite erau pline de statui intruchipand perfectiunea corpului uman, legenda ascunde simbolul amorului carnal. Organele sexuale ale zeului Uranus au cazut in apa marii si impreunarea a nascut pe cea mai frumoasa dintre femei si dintre zeite. Afrodita este mai degraba stapana iubirilor trupesti, a tentatiilor si a provocarilor amoroase. Iata motivul pentru care toate elementele ce ne imbie intr-un fel sau altul spre amor poarta denumirea de “alimente afrodisiace”, “parfumuri afrodisiace” sau “ melodii cu efect afrodisiac”. Toate acestea ne [...]

5 08, 2013

Un vegetarianism din an in pasti

ana.baianu 2013-12-04T15:05:44+03:00 august 5th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Postul Motivatia principala pe care o aduc fetele bisericesti atunci cand vine vorba despre post este aceea ca renuntand la noi insine, la micile placeri care ne fac fericiti pentru moment, ne vom putea concentra mai bine asupra divinitatii si ne vom ruga mai mult. Argumentul acesta este cat se poate de puternic si de real. In spatele lui stau insa si alte motive care ne vizeaza educatia si sanatatea. Postul este dovada faptului ca alimentatia incarcata de produse animale poate fi toxica pentru organism. Dincolo de ratiunile spirituale, traditia postului incearca sa constranga populatia sa traiasca intr-un mod [...]

4 08, 2013

In coada de cocoș

ana.baianu 2013-12-04T15:05:52+03:00 august 4th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Era cea mai frumoasa femeie pe care o vazuse vreodata. Avea picioarele incredibil de lungi si cele mai rosii buze din lume. Parca leganandu-se prin incapere se apropie de bar si ii sopti baiatului in tricou negru:” Bloody Mary”. Privind-o transfigurat ii venea sa strige “Un Black Russian! Nu bem un Black Russian?” dar toate gandurile duceau la Sex on The Beach si ramaneau acolo… A cock tail is….adica este o coada de cocos. O pana colorata asezata intr-un pahar inalt si plin cu un amestec de alcool, suc si gheata este ceva ce poate nu vom revedea prea [...]

31 07, 2013

Sa bem… sa nu bem…

ana.baianu 2013-12-04T15:06:28+03:00 iulie 31st, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Despre alcool “Bem ceva?”, suntem deseori intrebati la masa, seara cand iesim in oras sau la petreceri. Este imposibil sa raspundem cu un refuz pentru ca am leza bunavointa celorlalti. Nimeni nu se gandeste ca am putea bea un suc sau un ceai. Nu la asta se refera cel care ne adreseaza invitatia. “ Bem ceva?” inseamna “ Bem o bere?” sau “Bem un cocktail?”. Termenul “alcool” este denumirea uzuala a etanolului, un lichid volatil si incolor, cu o aroma specifica, obtinut prin fermentatia zaharurilor. In articolul acesta vom denumi toate bauturile care au un continut mai [...]

30 07, 2013

A fi sau a nu fi vegetarian

ana.baianu 2013-12-04T15:06:36+03:00 iulie 30th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Vegetarianismul Daca auziti pe cineva ca se declara a fi “vegan”, atunci veti sti ca respectivul tine o dieta care exclude orice produs animal incepand cu laptele, carnea, branza, mierea de albine si terminand cu fructele de mare si pestele. Vegetarianismul in general este un mod de viata care impune un regim alimentar strict. Exista lactovegetarienismul care include produsele lactate, ovo-lacto-vegetarienismul care permite consumul de oua, lactate, fructe si legume, semivegetarienismul sau pescevegetarienismul in care se mananca peste si pui. Cei mai stricti vegetarieni sunt vegan, adica aceia care se rezuma la fructe si [...]

15 07, 2013

Prajituri de casa la nimeni pe masa!

ana.baianu 2013-12-04T15:06:47+03:00 iulie 15th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Un eseu despre noi două Prajiturile. Stiu… si eu am inceput sa salivez usor chiar in timp ce tastam litera dupa litera. Dar nu despre pofta aceasta as vrea sa vorbim. Ce-ar fi sa ni se faca dor de zilele copilariei si sa ne amintim despre prajiturile facute de mama si de bunica. Primul semn al imbatranirii noastre: spunem din ce in ce mai des “ alta data…” sau “ pe vremea mea…”. Alta data, adica pe vremea mea, mama avea un caietel in care isi scria toate retetele vazute si incercate pe la prietene si vecine. Cumpara carti [...]

8 07, 2013

Modelarea aluatului

ana.baianu 2013-12-04T15:06:55+03:00 iulie 8th, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

De fiecare data cand vrem sa facem o prajitura sau paine de casa trebuie sa pregatim mai intai aluatul. In mod firesc, mintea noastra este preocupata de ingredientele pe care trebuie sa le combinam in anumite proportii si la intervale precise. Mereu uitam un aspect la fel de important ca si compozitia: textura aluatului. Ganditi-va cat de placut este sa ne scufundam degetele intr-un amestec care seamana cu praful si cu nisipul! Palmele mai albe ca niciodata le clatim apoi cu apa revarsata in bolul plin cu faina. Cleiul nou format ne provoaca senzatii [...]

1 07, 2013

Cand copiii gatesc!

ana.baianu 2013-12-04T15:07:05+03:00 iulie 1st, 2013|Articole, Psihologie in bucatarie|

Ideea acestui articol mi-a venit in urma discutiei cu o clienta care imi povestea ingrijorata ca fiul ei nu mananca nimic din ceea ce are culoarea verde. Varza, mazarea, castravetii, salata si multe alte legume au avut nesansa de a capata aceasta “nefericita” culoare in nuante diferite. Indiferent cat de intens sau cat de pal se prezinta verdele in farfuria copilului, acesta va porni aproape instantaneu alarma. Parintii au la indemana atat de multe variante pentru a-si convinge fiii si fiicele sa pescuiasca bobitele verzulii din farfurie. Mai intai trebuie sa vedem daca este esential pentru fiul nostru sa [...]