La antreu avem cascaval, pastrama si rosii. Sarat. Felul intai este un bors de pasare cu taitei de casa. Acru. Urmeaza friptura de vita la cuptor. Sarat. Pentru desert am pregatit o crema din zahar ars. Dulce.
Fiecare fel de mancare isi are locul intr-o ordine bine stabilita inca de acum cateva secole. La fel si gusturile. Sarat cu sarat si dulce numai pentru prajituri si fructe. Asa e la noi. A trebuit sa zbor treisprezece ore pentru a invata ca pot amesteca desertul cu felul intai. Rezultatul mi-a desfatat pupilele gustative si mi-a dat curaj. Curaj in bucatarie, desigur! Suc de ananas, sos de soia, zahar brun si chili, ghimbir si ardei verde tocat marunt. Usturoi din belsug si sos de rosii. Le amestecam pe toate intr-un vas deasupra focului si fierbem putin. Tocmai am pregatit un delicios sos dulce-acrisor in stil chinezesc. Daca il voi turna peste friptura de pui s-ar putea ca invitatii mei sa spuna ca am luat-o razna si ca am stricat bunatate de carnita sau sa fie extaziati si sa se lupte pana la ultima bucatica.
In drumul spre casa m-am oprit pentru a doua oara in Asia. In India i-am vazut pe bucatari taind usturoiul fasii, amestecandu-l cu ceapa si mazare, turnand totul intr-o oala cu ulei fierbinte si multe mirodenii: ghimbir, anason, chimen, susan, curry. Au fost darnici cu mancarea si i-au presarat zahar brun din belsug. Rosiile au adus o tenta acrisoara alaturi de otetul din vin rosu. Iar in seara aceea am mancat cu pofta un curry dulce-acrisor de legume. In stil indian, desigur. Si mi-a placut la nebunie!
Am cunoscut oameni dulci pe care imi venea sa ii iau in brate drept multumire pentru faptul ca imi faceau zilele mai frumoase. Am intalnit si persoane acre, nefericite si ursuze care se incapatanau sa creada ca zambetul este un pacat. Am auzit spunandu-se “ Ce pisoi dragalas! Pot sa il iau la mine acasa?” si mi s-a parut o remarca dulce. “ Da-te mai incolo. Nu imi plac oamenii care vorbesc mult.”, a fost o replica acra. Am ganduri dulcege si altele care imi sterpezesc toti dintii. Ce-ti doresc eu tie, dulce Romanie? Cum stiu ca esti dulce inainte de a afla o tara acra? Inca ma mai intreb cum de romanii mei nu au facut diabet in atatea veacuri de “limba dulce si frumoasa, limba ce-o vorbesc”. Acru este omul suparat, rautacios, mahnit.
Ma inclin cu un zambet dulce-acrisor in fata domniilor voastre. Pofta buna!
Autor Ana-Aurelia Băianu psiholog iasi